Alleluia es un endulzante de bajo contenido calórico que es similar en sabor y textura, lo que la hace perfecta para su uso en productos dirigidos a consumidores conscientes de la salud. Además, no impacta el índice glucemico lo que significa que no causa el aumento en los niveles de azúcar en la sangre. No produce caríes y es keto-amigable.
La alulosa al ser un monosacárido (también llamado azúcar rara) tiene un sabor muy similar al azúcar regular, sin retrogustos ni sensación de frío en boca que puedan estropear el producto.
